- 書名： ベジタブルでフルコース―オードブルからデザートまで、野菜度100パーセント・レシピ
- 著者： カノウ ユミコ
- 発行： 小学館
- 初版： 2004/03
- 新品： ￥ 1,470
- 発送： 通常24時間以内に発送
- 個人評価： 4
- 一言評価： 野菜を楽しんで使い切れます
- コメント：
それこそパーティーでもなければ、普段の食卓ですべて同じ食材の献立ということはないかもしれませんが、１つの野菜が前菜からメイン、デザートにまで使われているので、バリエーションを広げるにはとてもよいです。
有機野菜の宅配を利用していますが、二人暮らしでは、長イモ、ゴボウなどなかなか使いきれず、毎日同じような味になるのもイヤでした。これからは楽しんで料理ができそうです。
ひとつだけ気になるのは、油を使う料理が多いこと。だしも動物性たんぱく質も足さずに、野菜と植物性たんぱく質だけでコクを出そうとすると仕方がないのかも知れません。反面、こってり味好みの夫も抵抗なく食べていますし、植物性の良質な油であればいいのかな、とも思います。
- 個人評価： 5
- 一言評価： とても助かる本です
- コメント：
医者から食事バランスが崩れていると指摘され、
油脂をおさえ動物性の食物を減らした料理をしようとしましたが
もともと料理が苦手な私には本やネットのレシピを参考にするしかない…。
みつけたのは和食ばかりで、洋食を楽しめないのが苦痛でした。そんな中でこの本は料理が苦手な私でも美味しい野菜料理、和食に偏らない医食同源を楽しめる、と、光明を与えてくれた気がします。
でも私より主人の方が乗り気になり、本を開いたその日、夫婦で台所にたって数品作りました。
ひとつひとつの料理は簡単で写真も素敵。手放せない1冊になりそうです。
- 個人評価： 4
- 一言評価： 野菜の七変化を堪能できる本
- コメント：
ベジタリアンやマクロビオティックの料理本は近頃たくさん出版されていますが、一種類の野菜でフルコースを作ってしまうというのは今までにない切り口でとても斬新だと思います。野菜は根菜から葉菜までバラエティに富んだ11種類。特にオクラや長芋など、決まった食べ方に偏りがちな野菜も、いろんな表情を見せてくれます。フルコースなので見栄えの良い料理ばかり並んでいるようですが、調理法はいたってシンプル。家庭でもすぐに真似できそうです。だしさえも使っていないのは驚きです。その分、ハーブやスパイスは多めになっていますが。
この本があれば、大根一本、キャベツ一個があっという間に消費できるかも？