- 書名： パスタマシンで麺道楽―うどん、中華麺、韓国風冷麺、もちろんパスタ!
- 著者： 大森 大和
- 発行： 文化出版局
- 初版： 2001/08
- 新品： ￥ 1,575
- 発送： 通常24時間以内に発送
- 個人評価： 5
- 一言評価： 手打ち麺はさいこう。
- コメント：
パスタマシンを買ったものの、付属の説明書ではよくわからなくて、使いこなしてなかった。
この本をみつけて、パスタだけではなく、うどん、ラーメン、韓国冷麺などがのっていて、ひまをみて作っています。
写真入りで詳しく説明されているので、パスタマシンを使いこなしていない人にはオススメです。
- 個人評価： 5
- 一言評価： 素敵な日曜の昼食を手打ちうどんで
- コメント：
「基本のうどんを打ち方」が１２Ｐにわたり写真付きで解説してあります。
「水と粉がまざりあった状態」や「丁度良いかたさ具合」が
大きく写真で載っていて非常にわかりやすく、
うどん打ちがはじめての私でも上手に打つことができました。うどん作りが始めての方の入門に適している本だと思います。
また、写真やレイアウトがとても素敵で本を眺めていると
創作意欲が湧いてくるのも魅力です。
- 個人評価： 5
- 一言評価： この本は使えます!!
- コメント：
店で食べる饂飩が最近美味しく感じられなくて、自分で作ってみることにしました。ジャストタイミングで巡り会ったこの本。どれどれと半信半疑で作ってみたところ、ぶっ飛ぶような美味しさにびっくりしました。強力粉・薄力粉・片栗粉さえあれば、配合次第で饂飩・韓国麺・ラーメン・パスタと変身するのが楽しいです。「饂飩でも食べる?」と粉を計り始めると「いったい、何を始めるの?」と皆びっくりするのが愉快です。フードプロセッサーやパスタマシンがあればより簡単に出来るけど、なくても大丈夫。
最近は本で紹介されている配合を微妙に変えて、触感の違い等を楽しんでいます。今日のお昼は韓国冷麺を胡麻ダレで食べましたが、絶妙のマッチング、自宅でここまでの味が出せることが嬉しくてたまりません。次回は鳥ガラスープと焼豚・煮卵を作り、ラーメンにチャレンジします。とことんこの本を利用し尽くすつもりです。